再做摩洛哥菜：橄榄柠檬炖鸡，橙味杏脯库斯库斯

Chicken Tagine with Green Olives and Preserved Lemon 摩洛哥橄榄柠檬炖鸡

继续学做苏姐姐的摩洛哥菜。特别去买了贵贵的藏红花来做这道菜呢。

腌鸡香料: 孜然籽, cumin seed；黑胡椒粒, black peppercorns；桂皮, cinnamon;干辣椒, red pepper flakes；芫茜籽, Coriander
以上先用锅干炒出香味, 冷却后,打成粉末, 跟以下香料和盐混合好.
红椒粉, Ground smoked paprika,;姜粉, Ground ginger,;盐, Salt,

炖鸡调料:
洋葱,Onion, 切碎 青辣椒, Serrano pepper,切碎
姜, Ginger, 切碎,
蒜, Garlic,切碎
绿泡橄榄, Green olives, 压扁,
腌柠檬, Preserved lemon, 柠檬皮切条,
藏红花, Saffron threads
鸡汤, chicken stock
欧芹和香菜, parsley and cilantro, 切碎, 最后放.

做法:
- 用腌鸡香料把鸡块腌过夜,
- 用橄榄油把鸡块两面煎金黄, 取出备用,
- 用塔吉Tagine, 烧热, 加橄榄油, 把洋葱, 青辣椒, 姜, 蒜, 炒软, 放入煎过的鸡块, 和其它料, 盖好, 中火炖30-40分钟, 就好了, 撒上香菜上桌.

谢谢苏姐姐，很喜欢这种清新的地中海风味！

橙味杏脯库斯库斯
和上次的杏脯库斯库斯又有不同，少了柠檬酸味，多了柳橙的甜味。

材料: couscous 1 cup, 杏脯10个, 香菜叶子一小把，橙子一个, 橄榄油 1 TBSP
电饭褒里放couscous和1 1/4 cup 水, 象烧饭一样的烧就可以了. 好了以后5分钟再开盖,用叉子插松. 杏脯切碎。橙子一半切丁，一半挤汁。 然后把以上所有材料混合。