剁辣椒、剁椒藕丝、剁椒豉汁排骨

        上个星期，在超市里买了一包牛角椒，里面有一半是金红色的。我把它们择出来，洗洗干净，细细剁碎，用蒜末，盐和炒菜用的米酒一块拌匀了，装入玻璃罐里封紧口后再放到冰箱里。一个星期过去了，今天拿出来尝尝，嗯……不仅香味扑鼻，辣味很是淳厚。香香的、辣辣的，正是记忆中的家乡的味道。




        有了新鲜的剁椒，迫不及待的用它来做了一道地道的湖南风味菜 - 剁椒藕丝。




        今天买了一包新鲜的排骨，用来做豉汁排骨的，忍不住加了一勺剁椒进去，味道也蛮不错的。　




下面是今年初我用红辣椒做的剁辣椒，由于做得比较咸，放在冰箱里吃了大半年都没坏呢。其实，什么颜色的辣椒都可以做剁辣椒，味道是一样的。只是红辣椒不仅颜色更漂亮，味道也会更辣一些。