韭菜盒子，几乎是全国各地都爱的一种主食。我吃了很多版本的韭菜盒子，除了面皮和韭菜外，有放熟鸡蛋的，有放粉丝的，有放小海米（虾米）的，有放豆腐干的。。。今天介绍我这个版本，是我小时候常吃的。
材料：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油
1。普通白面，用温水和匀，揉匀，醒面一会。
2。将面做成小团，擀面皮，越薄越好。
1。韭菜洗净切成小碎段，加盐和一点食用油略拌。
2。均匀的摊在擀好的面皮上。生鸡蛋，一头磕破一小口，把蛋液甩到韭菜上。
3。取另一张面皮，盖在上面，边按紧。也可用小碗沿边走一圈，样子会好看。
平底锅烧热，不放油，两面烙熟即可。
韭菜鸡蛋鲜嫩，面皮Q软，实在是美味呀！也有些地方把这种合子叫灌饼。
祝大家春节好！
