皮蛋瘦肉粥

材料：瘦猪肉二两，皮蛋两个，香米一杯

准备：瘦肉洗净，整块用少许盐腌制入味，香米水泡30分钟。



烧开水，米，整块瘦肉，皮蛋一半切碎下锅，大火煮开10分钟，中小火20分钟（或用高压锅加快时间），捞出瘦肉，用饭叉将肉剔成细丝，放回稀饭锅里，将另一半皮蛋切碎放锅内，滴几滴花生油，中火煮10-20分钟（让米翻滚，开花，出胶），加盐，放少许葱末即可。