之所以称它为山寨版的玛德琳,因为买了山寨的模具,严格按照方子做的,结果没有烤出"Bump".
但是决定不影响口感,女儿们都争先恐后地抢着吃,这对于喜欢烘烤的我来说,那是最最大的肯定,嘿嘿(王婆一下
)
看看照片再说.
玛德琳也叫贝壳饼干，它的外形是贝壳的样子，其实这款饼干并不难做，只是模具要求特殊一点，
我的山寨版模具的纹路太浅，烘烤出来的饼干，干脆就没了花纹，哎，谁让咱为了省那点银两呢。
方子如下：链接http://bbs.wenxuecity.com/cooking/970577.html
1. 原料: 2/3杯面粉, 3/4茶勺泡打粉, 一小撮盐, 1/2杯糖, 1个柠檬刨下来的柠檬屑, 2个鸡蛋(室温), 2茶勺香草精, 3/4条(6大勺)黄油(融化并降到室温), 糖粉(随意).
做法:
2. 面粉, 泡打粉和盐放到碗里混合均匀. 把糖和柠檬屑放到另一个搅拌碗里, 用手捏均匀, 使柠檬味渗透到糖里面.
3. 在搅拌碗里打入鸡蛋, 用搅拌器中速打发2到3分钟, 直到鸡蛋颜色变淡, 整个液体比较轻盈为止. 再加入香草精打均匀.
4. 倒入面粉混合物, 用搅拌棒拌均匀. 最后加入融化的黄油, 拌均匀就可以了. 盖上保鲜膜, 让入冰箱里保存3小时以上. 最久可保存两天. 这一步很关键. 只有做了这一步, 最后出来的成品上面才会有蜂窝般的小细孔.使这款蛋糕有独特的口感.
烤箱预热到400华氏(204摄氏).
5. 烤模里涂一层黄油, 洒一层面粉防沾, 最后倒掉多余的面粉.如果你用的是不粘烤模, 喷一层植物油就好了. 如果用的是硅胶的话, 就什么措施都不用.
6. 用勺子将面团舀入烤模, 覆盖底面就好了, 上面也不用弄太平, 烤的时候它会自己成型的.
7. 放入烤箱里烤11到13分钟, 直到周边有点焦, 中间按下去会弹回来为止. 拿出来晾一会,再小心脱模. 假如用的是个数多一点, 每个容量小一点的烤模, 自己再相应地减少烤的时间.
8. 洒一点糖粉(不用也没关系). 开吃, 冷热都好吃. 最好快点吃完. 吃不完的话密封保存, 尽量在一两天内吃完. 不过基本没有吃不完的这种情况.
再看看一个柠檬刨下了屑，只这一点点，口感立刻改变了很多（这个柠檬口味的玛德琳是我第二次做的，第一次没有加柠檬屑
再来一张,好吃显个丑
玛格丽特饼干，喜欢它的名字。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
好做好吃，来看看如何做的。（用的是君之的方子）
制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
刚烘烤出来的样子
香橙戚风蛋糕
方子用的是毛毛妈的橙味戚风蛋糕,略有改动.
用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（直接从面袋里舀的），泡打粉1/2茶匙，拌匀后过筛。(我用的面粉是1杯)
2：蛋白4个，白醋3/4茶匙，糖1/4杯。
3：蛋黄4个，糖3大匙，玉米油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，鲜榨橙汁1/4杯，橙皮碎1茶匙(我没加橙皮碎)。
做法省略见毛毛妈博客,(我用的是350度,30分钟).
看看刚出炉的样子
来个特写
最后要祝1月份出生的朋友和自己生日快乐~~~
健康平安!!!!
