2008/4/9
将新鲜的大比目鱼扒洗净挤干水，撒盐和胡椒腌上；
烤盆底铺切好的白蘑菇片，撒点盐糖橄榄油拌匀；将腌好的鱼扒铺在蘑菇上，淋点橄榄油，切几片柠檬挤汁在鱼扒上，撒少许姜末，再撒香叶碎（Basil)，入烤箱425F烤25分钟。鱼肉雪白细嫩， 还混合了蘑菇的鲜美。
鱼扒配奶油土豆泥和鲜芦笋。奶油土豆泥做法：搅拌盆放入香草冰激凌和切块的黄油，加蒸熟的大土豆，剁碎搅拌，再加点盐和牛奶拌匀，味道鲜美香糯。芦笋切斜刀，在放了油和盐的滚水里焯熟即可，颜色碧绿，味道清香。
剁椒烤大比目鱼扒
2009/8/25
用剁椒烤红斑的方法烤的Halibut，肉质更嫩。
做法：
新鲜大比目鱼扒3磅左右，洗净沥干水分，码在长方形玻璃烤盘内，撒盐、胡椒粉腌2小时。
胡萝卜切片，撒盐、橄榄油拌匀，铺在烤盘底，把腌好的鱼扒码在胡萝卜上；
在鱼扒上撒点basil碎叶，撒一层剁椒，另用一个碗，加入葱花、姜片、蒜片、淀粉、盐、酱油、少许料酒、水调匀，淋在鱼扒上，液体要浸到鱼扒一半高度，放入烤箱，425F烤25分钟。
