老爸爱吃肉，平时吃红烧肉，过年吃扣肉。用他的话说：“没有扣肉不象过年。”
女儿出生这一年，忙啊乱啊，没做过技术含量高的菜，没请过朋友来家吃饭，馋了就去餐馆、去朋友家、去吃喝团。今年春节，本来是去朋友家，后来改到我们家。于是想着，整几个有过年气氛的菜。
首先得弄扣肉。大过年不能含糊，要和远在广西的老爸比肉双飞。制作上，严格遵守煮、炸、泡、腌、蒸五道程序：五花腩加水煮熟，用竹签在肉皮上戳好多下，放油锅炸，同时再把切片的芋头炸香。将肉放热水里泡几个小时，切片，加南乳、料酒、生抽、葱姜蒜泥、糖、五香粉腌半天，然后一片肉一片芋头码在碗里，大火蒸一小时，吃前扣盘里。腌肉的时候，闻着南乳料酒的浓香，我感叹了一下岁月的流逝。这些活，印象中都是外婆级别的人干的！那时的我，也就是围在外婆身边，馋着向她要一块刚炸好的芋头。
炸东西炸出瘾头来了，顺势而上，再弄个熏鱼。鲩鱼切块，将料酒、白胡椒、生抽腌好。下油锅炸的同时，另支一口小锅，加水、盐、酱油、八角、花椒、糖、料酒烧开后熄火，把炸透了的鱼块，滋啦啦地放小锅，泡几小时，沥干水装盘。盘里还装着邻居奶奶炸的藕丸子。有武汉人做邻居，常能吃到湖北风情的卤牛肉、藕汤藕丸子，福气啊。
没有扣肉不象过年，老妈好象没说过这般给力的总结，但她认为鸡一定要有。于是来一个零失败的超级鲜嫩酱鸡。烧开一大锅水，加金兰酱油、姜片、很多的黄酒，把火调到最小，放入走地鸡，浸一小时、晾干斩件。鸡是泡熟的，饱满地吸收调料的味道，一点不柴，相当地JUICY。今年弄了两只鸡，自己一只，送邻居一只。来家吃饭的朋友说，该多做一只，让他们打包回家。
除了扣肉、熏鱼和酱鸡三道硬菜，接下来是火锅。不必多说了，就那些经典火锅菜：牛肉、羊肉、豆苗、生菜、西洋菜、菠菜、金针茹、豆腐、猪血、虾、年糕、各式丸子。朋友还买来龙虾和螃蟹。够丰盛了！
这顿年夜饭，一直吃到11点，其间把女儿哄睡，再接着吃。吃火锅，剥花生，过老酒，人生如意也不过如此了。到加拿大十年，春节都是和这家朋友一起过，由原来的四个人，变成现在的七个人； 由原来的喝酒搓麻，变成现在的哄孩子喂饭。不变的，是朋友间的情谊和默契。
初一中午，阿妍和文心过来，三人各带一个女儿，吃年饭。年三十的扣肉弄了两碗，一碗就为初一准备的，再蒸了条鲳鱼，烤了点肉丸，拌了个菠菜，煎了盘年糕。两顿饭都有扣肉，可以向老爸宣告，象过年了！
年糕上的花生粉，是用公公从浙江托人带来的小京生磨的，那个香。我们三个吃喝团铁杆，凑一块当然得聊吃喝的事。2月13日元宵节聚餐的安排，通过今天的碰头午餐会议，已经聊出了简要方案。
和往年一样，春节都买盘植物，今年买的是兰花。既然神马都是浮云，过年就更只是形式。可我们需要形式，用它来承载厚重的情感，如同我要做扣肉，闻着肉香，在心里回一趟家。
