请教，这个罐是干什么用的

最近看到一个罐，意大利产的。造型也挺有味道。看说明说是可以明火，但要用小火。于是买了回来。心想这与国产的砂锅差不多。煨出来一定好吃。

第一次拿它炖红烧肉。在做的过程中发现，这个罐虽然都上了釉，可是好像还是会渗出汁水来。结果弄得满屋子都是焦糊味。（因为渗出来汁依附在罐上，而罐是烫的，结果汁就烘焦了）。

后来又熬过一次粥，炖过一次鸡。都有这个问题。

有没有识货的能告诉我。这罐到底是干什么用的，怎么用？老外拿它做什么用的。不会是意大利人也是拿它做泡菜了？
有没有办法不让它渗出来。

因为炖得鸡汤特别的香，熬的粥也好吃。不用可惜了。