二魔女吃了一整张（1/4份量）， 说明天妈妈再做好不好。 谢谢。 最大的收获是学会了拉长了才卷葱油饼， 还有卷好后醒30分钟， 特别好擀平。 以前卷得很粗， 又立刻擀， 总是一陀的样子， 像什么我就不说了， 很难看。
因为用惯了老美的测量方法， 所以我上网查了查， 基本上60g等于1/2 cup， 剩下的290g面粉， 我自作主张就换成了2.5 cups， 对1.5 cups的水， 虽然减去了一匙水， 还是有点粘， 我又自作主张地加了一把面粉（没量）。 然后擀的时候撒点面粉， 也不粘。
下次我可能会加多点点盐， 我们家口味重些。
其实也不算“丝”啦， 看我切得跟城墙一样厚的， 刀工有待提高。 
其实做起来很简单。
猪耳朵2`3片， 两匙酱油， 一匙酒， 几片姜， 几根葱， 用高压锅压16分钟。
别 问我为什么16分钟， 这是个非常神奇的数字， 15分钟还太硬， 17分钟又太软了。 做了几次， 我锁定16分钟。 出来嚼头正正好。 我在冰箱挂张纸， 写不同的分钟， 高压锅“蒸”豆豉排骨15分钟， 压Chile Verde45分钟， 梅菜“扣”肉45分钟。。。。
拿出来切丝， 或者切成砖头， 如果刀工勉强的话。
锅里大火放一匙油， 两匙豆瓣酱， 炒匀就好了。 
