第一次吃印度菜的时候,是在日本。当时印象特别深的是“黄油鸡”(Butter Chicken)。来到这个小镇以后,认识了一对印度夫妻,那妻子很会做菜,经常邀请我们去她家做客,我们也因此有幸尝到很多印度家常菜。4年以前,老公有个来自印度的学生,老公就向她要了这个黄油鸡的菜谱,从此以后我们再也不去印度餐厅点“黄油鸡”了。
材料:
鸡肉切小块
小红辣椒切丝
纯酸奶
蕃茄膏(tomato paste)
蒜末和姜末
干红辣椒粗粉(cayenne pepper,如果没有的话,可以用辣椒粉chili
肉桂棒
豆蔻籽(cardamon pods,碾碎)4颗
黄姜粉(termeric powder)
孜然籽(cumin)
芫荽粉(coriander powder)
菜油
黄油
浓鲜奶油
少许糖,盐和柠檬汁, 切好的新鲜香菜1tbsp
1.把酸奶,蒜末,姜末放在一个大碗里混匀。把鸡肉块放入混合料里,拌匀。盖上,放进冰箱腌30分钟。
2.可以把鸡肉放进烤箱550读(broil)烤成7成熟。(如果没有烤箱的话,可以把鸡肉放入不粘锅里加热,至7成熟。)
4.加入浓奶油和剩余的酸奶,煮至混合物开始沸腾后转小火,其间不断搅拌,至咖喱汁变稠。铲出装盘,放入香菜即食。
有英国生物技术公司日前提出,以姜黄为原料的印度咖喱可能可以帮助预防和治疗肠道癌症,所以请大家多吃咖喱吧。
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