意式加馅烤茄子, Stuffed Eggplant
材料: 中式长茄子2只, 肉馅100克,
做法:
1, 茄子去柄纵向剖两半, 用勺子挖去茄子肉, 别挖太干净, 要留一厘米左右在皮上.
2, 挖出的茄子肉切成小丁, 和肉馅, 蕃茄碎, 新鲜百里香碎或小青葱碎, Parmesan奶酪碎, 面包屑, 蒜末, 盐, 现磨的黑胡椒, 橄榄油等拌在一起, 搅拌均匀.
3, 将拌好的馅料堆放回挖空的茄子上, 茄子排放烤盘,
4, 茄子入烤箱前, 在表面再撒些面包屑, 淋上橄榄油, 入烤箱, 烤30分钟左右.
唠叨几句:
1, 我看的菜谱上这道菜是用普通的大茄子做的, 烤的时间要稍长些. 我改用了长条的中国茄子, 口味更清甜些, 也更易熟. 只是个头细小, 量就少了点儿.
2, 这是一道很简单易做的小菜, 我一般都是做其它烤箱菜的时候就顺手烤上两个, 是很不错的开胃小菜.
3, 做这类烤箱菜, 我会在烤盘上铺一层铝纸, 否则不算烤的时间, 准备工作五分钟, 清理工作五十分钟, 得不偿失啊!
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