星期天早餐-简易鸡蛋灌饼 （旧帖新发）

今早起来，想到儿子要去训练，没啥吃的，想做葱油饼吧，觉得麻烦，想了想，就做鸡蛋灌饼吧。
一杯plain flour， 一杯wholemeal plain flour， 用一杯开水和了，加点sunflower oil，揉成团，醒着。
 

4个鸡蛋 （儿子俩，俺和他爹一人一个），葱花，胡椒粉，细海盐。
 
取1/3 面团 （俺的少点儿，儿子的多点儿），分成两个剂子，擀开成两个小饼。中间倒点油，刷匀，两张饼叠着，擀成一张大饼。
 
不粘锅加热，倒点油晃匀，饼放入，两面稍煎。中间鼓起时，正规做法应该是在中间划个小口，挑起来灌入蛋液。俺懒，嫌麻烦，干脆把上面一层饼掀开。事先将一个蛋（儿子两个）打入一个碗内，加入葱花、胡椒粉、细海盐打匀，浇在下面一层饼上，再把另一张饼盖回去，加锅盖，小火两面各煎两分钟。取出切块装盘。
 
儿子说，谢谢，很好吃，但我早上训练不能吃太多。