低油版的蒸猪大排

这道菜结合了做猪排的方法和从妈妈那儿学来的蒸肉程序,特点是不用煎炸，低油低脂，别有一番风味。



材料：猪大排（PORK LOIN CHOPS）三块，胡萝卜半根，葱一根，姜三片，蒜三瓣。
调料：生抽两大勺，老抽一茶勺，糖1/3茶勺，醋半茶勺，盐半茶勺，芝麻酱一茶勺，豆豉一茶勺，生粉五茶勺。
做法：
（1）将猪排洗净沥干，切去边上的肥肉部分，然后把每块猪排两面切断筋（每刀切0.1厘米深，两刀之间隔0.7厘米宽）。
（2）将切好的猪排与所有调料混在一起抓匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
（3）第二天从冰箱取出猪排，将蒜，姜切成碎沫与猪排抓匀。胡萝卜切成细条（0.5厘米粗细，小手指长），葱切成葱花备用。
（4）将猪排铺在一个有深边的盘子里，上面撒上胡萝卜条，将盘子上锅大火蒸四十分钟。
（5）出锅时将猪排盛放在一个浅边盘子中，猪排上撒上葱花即可享用。
备注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)。