贝果方子

谢谢hanena美女

材料：
4.5 cup bread flour
1.5 cup cold water
2 tbsp sugar
2 tsp yeast
1/2 tsp salt (optional)
some cranberries (optional)

前一天晚上把这些材料扔面包机揉面档，揉面完毕拿出来（在加热发面之前，我那个揉面档是1.5小时，揉面只是是半小时，半小时就拿出来），面上撒一点点面粉装食品袋放冰箱冷藏。/>/>

第二天早上把发好的面团拿出来回到差不多室温（可能要大半个小时）。切成八份，像做馒头那样揉圆，中间撮一个洞，拉开做成bagel形状（很多recipe都是搓成一条接起来，但是我总是接不上要断掉或者接口处特别细）。/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>

煮开一锅水，理论上是要放麦芽糖的，我没有就省了。我一般同时2-3个bagel下锅，两面各煮半分钟，捞出来放着晾干一点。/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>/>

预热到420F的烤箱，烤20分钟。之前最好底部撒一点corn meal（粗玉米粉）。