蒸三软

这是我们家常吃的一道菜，是将猪肉用自己做的调料腌制后和海带，胡萝卜一起蒸，既软又香，有营养也很好做。海带这样吃比通常凉拌的要软一些。



材料：猪瘦肉400克，海带结五个泡开洗净，胡萝卜一根切条，姜五片切丝，蒜一瓣切丝。

调料：盐2茶勺，生抽2大勺，醋1/2茶勺，料酒2茶勺，香油1/2茶勺，芡粉1.5大勺。

做法：（1）将猪肉切成1厘米厚的大片，然后每片每面逆纹切1/3深（不切断），每隔0.7厘米切一刀，两面都切好后，用姜蒜及调料将所有肉片一起调匀腌制30分钟。

（2）将海带放在蒸肉碗底，上面排放上腌制过的猪肉，然后撒上胡萝卜条，大火蒸（开锅后）40分钟。盛出装盘即可。

备注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon）。

小提示：海带结里容易有沙子，把结解开洗净摆好再蒸就可以放心吃啦。

煮妇心得：

（1）在调料中加一小块陈皮（有鲜桔皮更好）切成的丝会有助于去肉腥并提香。

（2）如果喜欢红烧口味可在调料中加一大勺老抽，一茶勺豆豉及1/2茶勺糖，即可有那么一点效果。

（3）将肉切好后再改刀成2厘米宽的条，腌制时会更容易入味。