糖醋猪肉土豆丸子

我们家的LD和孩子都比较喜欢吃肉，所以除了大力宣传多吃蔬菜的营养好处外，还想办法在菜上下功夫。今天从文学城博客 [贝儿格格]的《扬州狮子头》菜谱中受到启发，改革了一下，在猪肉丸子里掺了一半土豆泥，吃起来效果还不错。



材料：猪肉馅200克，土豆4个，葱一颗切沫，姜三大片切沫。

调料：（1）盐1.5茶匙，料酒一茶匙，生抽一茶匙，香油一茶匙。

（2）橄榄油一大匙，盐一茶匙，生抽2大匙，老抽一大匙，冰糖8粒，醋一大匙，料酒一茶匙。

做法：（1）将土豆煮熟，去皮，压碎成土豆泥。将猪肉馅用调料（1）加葱姜调匀，再放入土豆泥搅匀至肉与土豆完全融合，做成小丸子。

（2）炒锅热后放入橄榄油，改小火，逐一放入丸子，让每个丸子底部沾上油，盖上锅盖稍焖一下，加水至没过丸子，放入调料（2）中的盐，生抽，老抽，冰糖，料酒。用小火炖至丸子熟了，水剩不多时，盛出丸子，将剩余的汤汁加一大匙醋，用水芡粉勾匀浇在丸子上即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

小提示：猪肉用土豆泥粘合成丸子，土豆泥压得越细效果越好，炖煮时要小火，这样丸子才不会散。