红烧公鸡，白斩母鸡

红烧公鸡，白斩母鸡

首先问候一下受暴风雨侵害的朋友们，你们受惊啦，希望大家安然无恙。

上次朋友送的家养鸡蛋，吃得好开心，心动得想养鸡，没想到真的吃上了家养鸡，这日子好幸福。

红烧公鸡

朋友送的这只家养鸡是只公鸡，好象来美国第一次吃公鸡，反正是第一次能辨出是公鸡。LG 非要说那对腰果似的肉团团是对鸡腰子，鸡的丸子不可能那莫大的，看图三，大家帮我辨一下啊，不服气也没办法。

鸡斩块（这鸡骨头好硬，比我平时斩小排骨还费力）用酒，盐腌一下，去腥，
锅里放油，爆香葱段，姜片，下鸡块炒干，加半杯酱油，1杯桂花陈酒，多加酒不加水，一条黄冰糖，2粒八角，大火烧滚，倒入高压锅，上气后压15分钟，开盖大火收汁。我没勾芡。

鸡皮和肉也很结实，但用高压锅压过后，非常好吃，皮像猪皮，或牛筋似的，吃起来厚实有弹力。

很瘦，一点不肥，连皮都没有脂肪。





用姜片炒了个蚝菇意丝瓜，加点盐，糖，胡椒粉。



白斩母鸡

这只是母鸡，做了白斩鸡，活杀的鸡，摸上去还有热气， 清洗时心里有点毛毛的感觉，

开水里加酒，姜片，葱段，鸡进开水，小火再烧开水，关火，焖到水温热，约50分到1小时，用刀刺入褪部，没血水，就取出，抹麻油，冷却后斩块，

这次没时间等鸡彻底凉就切了，没切好。

葱姜蒜和青辣椒打成泥，加干红辣椒碎，盐，味精，浇入滚油做沾酱，

鸡蛋也是家养鸡下的，炒了一个韭菜炒蛋。

用鸡汤和班兰 (Pandan leaves)煮了饭， 香。





看来我等不及退休就想当农民了。