1. 大西米像黄豆，小西米像芝麻。大西米比较有韧性，有嚼头。大概可发大2-3倍。
2. coconut cream 比较浓，有些coconut milk太淡，有些还不错。选的时候晃一下，罐头里的晃荡声小的比较好。
3. coconut jell 单买的，也有混在mix fruits里的。图中与 papaya混在一起的因为颜色对比鲜艳，比较清楚。
4.水果可以任意选择。但像苹果橘子之类的最好用糖水先蜜腌2小时再用。而草莓芒果哈密瓜之类的就可直接放入。
椰子水果西米露
这个甜品关键的东西就是大西米和coconut jelly.
主料：大西米，conut jelly，coconut cream（不是coconut milk)
配料：各类水果罐头或新鲜水果，冷开水。
把发好的大西米和各类主配料混合就好了。水果可以根据各人喜好选购，我一般是加入木瓜，荔枝，菠萝或mix水果罐头，反正色彩好看就是了。
注意：糖水不要加太多，太甜了就觉得腻。需要加入些冷开水稀释。
试过用小西米，但口感不如大西米好。还试过各类水果jelly，口感都不好，只有coconut jelly最劲道好吃。
发大西米方法：
闷烧锅法：水煮开，倒入大西米，煮开后小火再煮10分钟，放入闷烧锅里过夜。倒掉热水，放冷水里过一下（这一步很重要大西米快速冷却后就很有弹性）。
直接法：水煮开，倒入大西米，煮开后小火一直煮到大西米中间还剩小白点，不必等完全透明就可过冷水。
芒果西米露
主料：大西米，coconut jelly，芒果糊
配料：各类水果罐头或新鲜水果。
