苹果醋浇汁凉切肉片

喜欢清淡的凉切肉片。按说蒜泥白肉很合适，只是家里有童鞋吃不了蒜泥，于是就想出了这道菜，用苹果醋和一点生抽调匀做浇汁，撒在清炖好的凉切猪肉片上，味道不错。这次连铺垫在肉下面的葱丝沾上浇汁后都很受欢迎。



材料：猪肩肉一块（500克）。

调料：炖肉料：葱一颗切段，姜一小块拍碎，大料（八角）一个，花椒6粒，陈皮一小片。料酒一大匙，盐2茶匙。

浇汁料：苹果醋（Apple Cider Vinegar）一大匙，生抽一大匙，糖1/3茶匙，盐1/2茶匙，香油1/3茶匙。

做法：（1）将猪肉洗净，放入冷水中煮开，洗掉肉上的浮沫，倒掉水，加入开水至没过肉，放入炖肉料，小火炖45分钟，至熟透为适。放凉，连肉带汤入冰箱冷藏室一夜，第二天切片。

（2）将浇汁料调匀，微波炉转10秒让盐糖化开，切一些葱丝铺在盘子里，上面摆好肉片，浇上浇汁，撒些葱花即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：（1）浇汁料可以根据个人口味调节，也可以加一点辣油提味。

（2）炖好的肉放冰箱一夜是为了入味，且能切片切得更薄。

（3）肉片连皮肥的部分很香，不过从健康的角度考虑不宜多吃，所以也可以在切片时去掉肥的部分，只用瘦肉部分，也挺好吃的。