红椒豆豉鸡丁

这道鸡丁让家里的馋人们多吃了好几碗饭。注意噢，红椒是两吃版：爱吃辣的朋友可以用辣椒代替红椒即是辣酱汁版，如果吃不了辣的，用红甜椒代替就是盘中这款红椒版。很下饭滴…。



材料：鸡腿四只，去骨切丁，红椒1/2切丁（或红辣椒若干，按个人喜好，切碎），木耳一小撮泡发洗净，摘好，切小片，金针菜（黄花菜）泡发洗净切去硬的部分，南瓜一小块切片，葱一颗切葱花，姜三片切丝，香菜两颗洗净切沫。

调料：腌肉料： 1/2茶匙盐，料酒，生抽0.5大匙，葱花(一半), 姜丝(一半), 豆豉一茶匙，水淀粉一茶匙。

浇汁料：盐一茶匙，料酒一茶匙，生抽一大匙，老抽一茶匙，镇江香醋一茶匙，香油1/2茶匙，葱花（一半），姜丝（一半），香菜。

做法：（1）将鸡丁用腌肉料调匀腌制30分钟，与木耳，金针菜拌匀上锅蒸30分钟（蒸至20分钟时放入南瓜）。盛入盘中。

（2）炒锅热后放1/2大匙橄榄油，放入浇汁料里的葱姜炒香，放入红椒炒匀，下其余浇汁料，稍煮见汁浓即可关火浇在鸡肉盘上。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。