下周一就是一年一度的中秋佳节了，原本我只吃广式月饼, 自品尝了Z姐姐亲手做的五仁酥皮(苏式)月饼后念念不忘, 下决心动手学做月饼。用的方子从私房找来, 是生活七味ID的, http://bbs.wenxuecity.com/cooking/966916.html
因为第一次做, 忐忑不安, 只试了五仁馅儿的, 不想一举成功, 老公和大儿都很喜欢吃, 备受鼓舞, 再接再厉, 今天又做了豆沙馅儿的。做后经验是: 如果按原方中油酥面粉和猪油2:1的话, 不知日本的猪油和美国的不完全一样还是别的什么原因,有点稀,很难成形, 第二次做时我稍稍加大面粉比例, 就好了,不影响口感。另外一定不能烤过头, 烤20分钟后注意表皮颜色的变化, 微微起焦就差不多了。
明年我想再挑战一下广式的, 日坛有做过的吗? 模子在哪儿买的? 望赐教!
本来还有一张品碧螺春吃手工月饼的照片, 电脑出问题了, 暂且作罢。。。
#1 油皮、油酥和五仁馅儿
#2 正待进炉的五仁(三点)和豆沙(四点)酥皮月饼
#3 新鲜出炉的五仁酥皮月饼
#4 咬一口酥香可口
#5 豆沙的也不错
