劳动节BBQ party
长周末庆孩子们返校开学, 请姑妈表妹堂弟来吃烧烤, 都是自家人, 很随便, 很温馨.
周六买菜, 周日准备, 周一清理. 长周末就这样度过了, 累得开心.
素菜:
1 -凉拌拍黄瓜, 黄瓜先用盐腌过, 冲干净, 再加麻油, 酱油, 米醋, 糖.
加点香料叶, 樱桃番茄配色.
2 -凉拌黑木耳, 木耳冷水泡发后, 进开水里, 再泡, 甩干水份, 拌入麻辣酱.
加了几朵白木耳配色.
3 - 卤毛豆,
水加盐, 八角, 干辣椒, 花椒, 烧开, 再略烧出味, 加 毛豆, 关火, 焖10分种, 连水倒入盘里, 吃之前沥干水.
4 - 酱辣椒, 特别给我家吃辣高手准备的.
青辣椒Jalapeño, 和带皮蒜头, 用350F烤箱, 烤软, 略烤焦外皮, 约30分钟, 中间翻一次面, 用刀略刺破, 加酱油, 醋, 糖, 麻油, 浸泡入味.
主菜: 上次party烤串烧很成功, 又来如法炮制, 调味不同, 这次味道中式点.
1 - 烤牛肉串,
用了买的韩国烧烤酱腌的牛肉, 跟三色彩椒串在一起,
2 - 烤虾串,
跟cherry tomato串在一起, 刷橄榄油, 撒Bay seasoning, 比上次用菠萝好, 烤的樱桃番茄也很好吃.
3 - 烤尤鱼,
用米酒, 盐腌过, 这次给LG 烤干了, 忙着批评他, 忘了拍PP.
4 - 烤香肠,
Costco买的生的 Hot Italian sausages, 加八角, 干辣椒, 花椒, 姜片, 用啤酒盖过肉, 煮熟后, 用BBQ炉烤, 很快就好, 也不会烧干, 烧焦, 味道很好, 很受欢迎.
主食:
1 -烤红薯, 红薯盐水泡1小时, 用锡纸包好, 用BBQ炉烤,
2 - 凉拌江西米粉, 做了一个不辣酱和 一个辣酱, 我家的人太能吃辣, 都说不辣.
3 - 煮老玉米,
汤:
1 - 冬瓜火腿排骨扁尖汤, 冬瓜的皮可入药, 扔进去一起煲, 冬瓜肉最后放进去.
扁尖略泡水洗去盐, 剪段, 火腿, 排骨汆水, 加姜片, 水, 用沙锅炖煮, 吃前10分钟, 加冬瓜.
2 – 苡米, 绿豆, 桂元, 黑糖羹,
苡米, 绿豆泡过夜, 用高压锅压30分钟, 加泡软的 桂元和 黑糖, 再焖10分钟.
甜点:
没本事做月饼, 做了 “皮皮美食--手工绿豆糕”, 非常成功, 非常感谢pituo529!
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1070556.html
我用了做寿司的压板模子, 我粗, 你们一定比我做得漂亮.
红,绿豆泡过夜用高压锅压熟, 用food mill 去皮, 再用不粘锅加糖炒干成豆沙,
还做了紫薯泥,本想做夹心, 但会散, 留下次做别的用吧.
芒果冰,
2熟芒果, 去皮, 去核, 加糖水, ½ 柠檬汁, 打成泥, 过筛去筋渣, 冰冻后, 用勺刮出盛盘,
糖水: 1/3 C糖+1/2 水,烧溶化, 冷却,
其它:
买的依沙贝尔月饼, 黄飞红花生, 小刘瓜子,
客人带来的好漂亮的甜点, 我是绝对做不出这么美的东西.
做了个橡子(Acorn)凉粉, 照着说明做的, 但不成功, 不Q, 棉棉的口感, 不懂哪里不对, 请教会做的人.
看吧, 刚说过不要请客时做新东西, 还好我马上就煮一锅江西米粉做backup.
