米粉蒸鲶鱼 –
- 做米粉: 把1杯短米和一杯糯米, 加4粒八角, 炒成金黄色, 加1/4杯花椒, 再炒一下, 凉后, 用机器打碎成粉.
- 鲶鱼段,用韶酒, 糖, 味精, 白胡椒, 酱油, 酱油膏, 盐, 姜泥, 葡萄籽油, 拌好,腌1小时, 裹上米粉,
-盘底垫上一些葱,姜片, 放进鱼段, 上滚水笼屉, 蒸 30分钟,
-放上葱丝, 浇上热葡萄籽油, 好啦.
鲶鱼很肥嫩用来做粉蒸很棒, 以前用过black cod也很棒, 入口既化, 老人孩子很适宜.
还做了个雪菜毛豆笋丝, 和腐乳炒青菜,
