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《上海的早晨2》 上海油登子、荠菜大馄饨
《上海的早晨2》 上海油登子、荠菜大馄饨
2011-10-15 20:42:32
baobao05214
真诚是我人生的骨髓,烹饪是爱好的骨架,身上流着南方人的血,口中尝有北方人的粮......
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给我悄悄话
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今几天上了个《上海的早晨、粢饭糕、葱油拌面》,今天再接再厉继续上二个上海点心,以下做法纯属山塞,请各位老上海多多指教,各位四海朋友指正,不说了,上菜!
上海油登子;
白萝卜一根,虾米少许、面粉少许、盐、葱,将萝卜刨丝,加盐一点略腌、挤干水份、加入虾米、葱花,面粉加水兑成稀糊待用,模具先入热油锅中预热,拿出模具,快速沥干油,放入一勺面稀糊、再入一层萝卜丝、再入一层面稀糊,入油锅中炸至微黄,倒出模具中的成品再炸2分钟即成。
荠菜馄饨:
荠菜馄饨的做法;绞肉、荠菜、青菜、盐、鸡精、糖、胡椒粉……
由于荠菜成品很干,为了使馄饨口感鲜滑我加了青菜,比例为一比二,这样拌出的馅口感鲜滑,另外,打肉浆时要加入姜葱泡汁,先打肉馅、再加入烫水剁细的二合一菜,即成。
儿时的记意;鲜辣粉
吃了那么多汤汤水水的,也该来点给力的,下面给大家介绍一个中西结合的《摩卡肉》,什么叫《摩卡肉》呢?其实就是改良版的红烧肉加入了西食的巧克力、咖啡,所以叫做“摩卡肉”,咖啡加巧克力就是算是摩卡啦,哈哈,话虽如此,有机会朋友们不仿一试,一开锅盖、满屋漂香
《此方由“丑、丑”提供、在此谢谢并交作业》
《摩卡肉》
五花肉一块,鸡蛋几只,大蒜粒、香叶、八角、桂皮、五香粉,滴油壶,香菜根、咖啡、巧克力粉、椰糖各少许,先将各块状料入碎机打碎,锅热加少油、姜葱蒜炒香再转小火入打碎的香料粉,煸炒至香倒入切块的五花肉大火煸炒,再入生抽少许,焦糖,椰糖,去皮熟蛋闷烧1小时即可,出锅前加入咖啡、巧克力粉略拌,哇……真香,真的好好吃
谢分享,祝大家周末快乐!
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