葱油拌面

有了压面机后，这两个月，把能想到的“面”挨个整了一遍。
这次做的是葱油拌面。配上炸猪排和冬瓜汤，就是一顿晚餐。

 

家里大小领导都是爱肉族面条党，这样的晚餐绝对是他们的大爱。

我通常都会迎合他们父女二人的口味安排餐饮……当然，这样做，是有私心的……希望两年后女儿会因为妈妈的家常菜而选择就近上大学！

 

葱油拌面算上海小吃。它不及小笼包、生煎馒头名气响，也没有专卖店，不过在传统点心店，比如王家沙，总能吃到的。这几年回沪探亲，发现小南国的葱油拌面不错，每次去都点。

其实，自己做也很简单，关键是要有切面，如果用挂面，那吃口就大打折扣了。

做法：

1、首先要熬葱油，将香葱去皮去根洗干净，用纸巾吸干葱上的水分后切丝。

 

2、将葱丝放入油锅里，小火慢慢的熬，待香葱脱干水分变成金黄色时放酱油和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了。把煮熟的面条控干水分放入葱油中拌匀，装碗。

特点：葱香扑鼻，食之润滑爽口。