在私房看过的同学，请忍耐一哈，嘎~~
我的做法：
1、生姜、蒜头切细备用；
2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用；
3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕；
4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来；
5、喷入料酒闷一会儿；
6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了...
7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。
二个小说明：
步骤3和4是比较减轻做菜中产生的油烟味的做法，因为做这个菜的气味实在是比较“霸道”。如果没有这样的担心和考虑，直接跳过第3步，用热油把青椒爆出“虎皮”也是可以的。
所用的辣椒：我这次用的是anaheim pepper，其实平时喜欢用的是韩国超市买的那种很像中国青椒的韩国辣椒-------肉嫩且辣度适中。
我的做法：
1、莴苣(有的地方称为A菜，莴笋叶...)洗净；
2、切细蒜头、生姜；
3、烧开水，加少盐，入莴苣烫2-3分钟中后，捞起，沥干水；
4、烧热油后，关火。入姜、蒜沫儿，加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋调成汁儿。
5、把沥干水的莴苣重新倒入锅内，与调料汁拌匀后即可装盘。
注：此法也可用来烹饪生菜。
我的做法：
1、生素鸡(我用的从中国超市买来的那种，放在冰柜里一条一条的那种)化冰后切成0.5cm 差不多厚的片；
2、用油两边煎黄；
3、晾凉后浸入糟卤汁中。我一般用一只鼎或老大同牌子的。新的汁，如果嫌咸，可以适当兑点凉开水。
4、放冰箱里浸2小时以后就可以夹起来装盘了。余下的糟卤汁可不弃，还可以再用一次留到下次再用。
我的做法：
1、洋葱竖切成丝，浸冰水，为的是去掉点辣味，然后口感更脆；
2、西芹去老皮切丝备用(我这次做用的是中芹，口感其实没有西芹那么嫩)；
3、热锅热油，入芹菜丝翻炒一会儿加入洋葱丝；
4、加盐调味后，起锅装盘。
注：此菜色泽清爽，口感爽脆。且芹菜、洋葱都对降血压有利。
