凉拌茄子

参加了一个朋友儿子的非正式婚宴，有一道拌茄子受到好评。忍不住山寨，味道不错，但装盘时发现香菜不够，就乱放了一气花生碎，放完了觉得不好看，又没法弄出来。原版的是蒸熟的茄子撕碎放在底下，上面放一溜炒熟的红黑色肉末，一溜碧绿的香菜碎，一溜白白的蒜末，再一溜黄黄的花生粉（花生碎）。吃的时候再拌匀。因为要靠肉末提咸味，不妨炒得咸点。又或者肉末减盐但在茄子里放点盐。