双椒排骨

最近受Dora的影响，一吃个饭就想着做文化人。 这不这菜是我们去年去九寨沟的路上吃的， 当时觉得很好吃。 餐馆名叫“山菜王”，听起来像山寨王！ 今天有机会来“山寨”一把。但我把那菜的菜名给忘了，但牢记Dora的话，要吃出个文化人来。 这不，想来想去，双椒排骨听起来比较文化，就这个名儿了。



这是在餐馆吃的。



嘿嘿，这是自己琢磨出来的。 熊猫吃了后，又拍马屁：“真好吃，比餐馆的好吃。”我自己也觉得很好吃，特地来分享。

材料

1. 200 克排骨肉，切小丁。 （餐馆用的是带骨头的，宰得很小块的排骨。宰骨头的事，俺就不干了。我把排骨边上的肉切下来做的这道菜。）
2. 面粉2大匙/table spoon
3. 淀粉／corn starch 2大匙
4. 淡酱油／生抽 1大匙
5. 椒盐粉1茶匙/teaspoon
6. 青尖椒75克，切丁。（没尖椒，用墨西哥辣椒和其它青椒都可以）
7. 红尖椒75克，切丁。
8. 土豆150克切丁。
9. 花椒粉1茶匙／teaspoon
10. 盐少许
11. 大蒜3－5瓣，切丁。
12. 料酒1大匙
13. 油一杯



做法

1. 排骨用1大匙料酒，1茶匙椒盐粉，1大匙生抽，腌上15分钟以上。然后加入2大匙淀粉，让每片肉都裹上淀粉。
2. 土豆丁用少许盐和2大匙面粉混合好，让每块土豆都裹上面粉。
3. 油烧热，下土豆丁，炸成金黄色。
4. 然后下肉丁，炸成金黄色，肉丁有点干的样子，捞出。
5. 倒掉大多数的油，只留下很少的油。
6. 下蒜丁，炒出香味。
7. 下土豆丁和肉丁，加1茶匙花椒粉，翻炒，让每块肉和土豆都粘上花椒粉。
8. 下辣椒丁，炒到辣椒丁熟，出香味。

这菜不难做，看着也喜气。爱麻辣的童鞋们，来一匙吧。



再来对比一下。当然你有新鲜的青花椒，在下油炒蒜丁时，下青花椒同炸，这样会更香。但青花椒除了在四川，其它地方还是不容易买到的。有青花椒的用青花椒粉，没有青花椒的，用一般花椒粉吧。