家常鳝鱼 - 姐姐的手艺

姐姐做的鳝鱼。鳝鱼在科州是买不到新鲜的,而且很难买到蒜薹,泡子姜就更不用想了。回家当上地主不说,还感觉像那啥。我说我想吃泡姜,泡姜就出泡菜坛了;我说想吃蒜薹,蒜薹买回来了;我说好久没吃鳝鱼了,这锅精心打造的泡姜蒜薹炒鳝鱼段就有了!餐馆也许能吃得到这菜,但哪有姐姐按我的喜好做的好吃呢?



材料

1. 泡姜和泡辣椒一小碗,切片。
2. 郫县豆瓣一大勺。
3. 青椒切丝
4. 蒜薹切段
5. 鲜酱油少许
6. 大蒜半头,切片。
7. 鸡精少许
8. 色拉油



做法:

鲜鳝鱼段用清水冲一下。我们都知道这现杀的鳝鱼不应该洗,据说鳝鱼血留着一起炒更香。 姐姐说还是洗洗,吃起来放心点。

1. 色拉油烧热,下鳝鱼段,翻炒到没血丝了。如果你喜欢吃炒得干点的鳝鱼,这时可以把鳝鱼炒干点。
2. 下青椒翻炒几下。
3. 下郫县豆瓣超香。
4. 下泡姜泡辣椒和蒜瓣,炒香。
5. 淋点鲜酱油,翻炒几下。
6. 下蒜薹,超到蒜薹断生。
7. 起锅前撒点鸡精,起锅。



青椒皮蛋


重庆的黄色的皮蛋加点干煸青椒,淋点酱油。好吃的一道菜就齐了。



红烧牛肉


姐姐说老美爱吃牛肉,我们回家那天到家时都快深夜12点了,老姐乐呵呵地端出来红烧牛肉和老母鸡鸡汤。这么晚了,我们当然吃不下了,留着第二天吃。但还是把我和熊猫感动得流口水。



老爸的凉拌莴笋丝


多年不住家里,老爸的手艺也大有长进。老爸拌的这莴笋丝很好吃,然我对老爸刮目相看。



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