我家小乖每次去餐厅，都要点干煸四季豆。这道菜非常香嫩爽口，而且营养健康。但书上和网上的方子都是将豆角先炸干后，再放入肉末。但家里没办法向餐厅那样大火干煸，每次干煸出来的豆角不是太干就是太硬，完全找不到那种香嫩爽口的感觉。我后来发现有个好方法可以在家里不用大火也能做出餐厅的干煸四季豆的味道，就是先用滚水将豆角过生再炒。大家可以在家试试，非常简单实用。
干煸四季豆的做法：
材料：
四季豆500克
猪肉末100克
碎米芽菜50克
蒜3瓣（剁成茸）
调料：
食用油2茶匙
料酒1茶匙
香油1茶匙
盐适量
做法：
1. 将四季豆掐去两头，切成两段洗净。2. 将一锅水煮开，放入四季豆一同煮至水再次滚开，过生后捞出滤干。
3. 蒜切末，猪肉切末。
4. 锅中留底油烧热，放入蒜末、肉末炒香，再加入芽菜，炒匀之后捞出。
5. 锅内放油烧热，倒入zhu过的豆角，用大火煸熟，再将做好的芽菜肉末倒入锅里，炒匀即可。
特点：味道香嫩，青脆爽口
