36 百合莲子红豆沙
材料：红豆半斤，百合3两，莲子3梁，果皮半片，冰糖10两，水6斤
做法：
- 红豆在烹煮前需泡水隔夜，再煮这道甜品时，先洗净了所有材料，莲子需去其苦心
- 在锅中置入6斤的水，先放入果皮，待煮滚之后再放入红豆，百合及莲子，先以大火煮20分钟，在以小火煮2小时40分钟，起锅前加入冰糖调味
怕胖的朋友，可减少冰糖用量
37 银杏腐皮薏仁糖水
材料：腐皮3两，银杏（白果）3两，洋薏仁1两，冰糖适量
做法：
- 将所有材料洗净，先将腐皮泡水，在准备汤锅，放入适量的水，煮滚后放入泡软的腐皮及银杏，以大火煮约20分钟，在小火煮1小时10分钟
- 熄火前30分钟放入薏仁，并以冰糖调味
薏仁久煮容易使整锅舔汤喝起来过于粘稠，切忌最后放入
38 雪哈膏
材料：雪蛤5钱，葱姜米酒少许，去核红枣8粒，冰糖适量
做法：
- 再煮这道糖水前，雪蛤必须浸水一整夜，第2天要煲煮时，先彻底洗净其间的黑垢，在以姜葱及少许米酒约煮10分钟，去其腥味，然后再捞出来以冷水冲一下
- 红枣洗净后，准备汤锅，注入适量的水，煮滚后放入红枣及雪蛤，先大火煮20分钟，在小火煮1小时10分钟，熄火后加入冰糖
雪蛤用途很广，无论是煲汤或糖水，都可以灵活运用。唯一要注意的就是泡水的时间够长，清晰的够干净。
39 木瓜炖白木耳
材料：木瓜1个，南杏3钱，北杏1钱， 白木耳3钱，冰糖适量
做法：
- 将所有材料洗净，先将白木耳浸于水中泡软
- 木瓜削皮去籽，切成等长的块状，
- 准备一汤锅，注入适量的水，放入所有材料，以大火煮20分钟，在转小火煮1小时10分钟，熄火后加入适量冰糖
这道汤的木瓜为熟木瓜，汤水香甜美味
40 绿豆沙
材料：绿豆半斤，果皮半片，冰糖10两
做法：
- 先将绿豆洗净，泡水约3-4小时
- 准备好汤锅，注入适量的水，先放入果皮，煮滚后再放入绿豆，以大火约煮20分钟，再转为小火炖2小时40分钟，最后熄火前加入冰糖调味
煲汤中所使用的果皮，都是指晒干的橘皮，果皮在家可自治：将橘子皮剥下来后，略微冲洗，然后擦干，放到阳台晒它以两个月，但要切记千万别碰到水，下雨天一定要收到屋子里，将晒好的橘皮放在干燥的玻璃瓶中，要煮的时候就放一些，很方便。
这道绿豆沙有一股特殊的甘甜
