虎妈狗宝
谢谢姐妹们的鼓励。昨晚发贴太晚了，没写仔细，今天再写一遍。
方子：(克数是我自己用秤量的）
湿料
1）4杯 （510g）高筋面粉, unbleached bread flour
2）2大匙 （30g）白糖
3）1茶匙 （5g）盐
4）1＋1／3茶匙 （5g）instant yeast (I used active dry yeast)
干料
5）2大匙 （28g）植物油
6）2只鸡蛋，打散
7）2只蛋黄，打散 （留下蛋白做刷蛋液用）
8）3／4杯 ＋ 2大匙 水，（190g）室温
1］分别混合1－4， 5－8在两个盆里。再将湿料倒入干料，搅拌。
2］揉面到可以拉膜的程度。我用KitchenAid Stand Mixer揉了15分钟。
3］将面团放在一个摸了少许油的盆里，盖保鲜膜，室温发酵1小时。
4］取出面团，揉2分钟，排气。将面团放回盆里，盖保鲜膜，室温二次发酵1小时。
5］将面团分等份（圆辫子要4等份），揉成小面团，盖毛巾醒10分钟。
6］整形，编辫，刷蛋液，略喷油，盖保鲜膜，室温三次发酵1小时。
7］烤箱预热华氏325度，再刷蛋液，洒些芝麻，入烤箱中烤20分钟。
8］将烤盘转180度，再烤20－30分钟。
9］取出放凉，1小时后可切片。
我用儿子的playdough示范圆辫子的编法：
重复。。。
每股的两头捏好：
向上提，在中间捏到一起：
翻过来：
面包的面要比playdough软好多，形状紧凑些,这是发好后的胖胖的样子。
