慰藉心灵。。
昨天原先打算偷懒的，可发现灌装的菠萝一点没有新鲜菠萝清新的酸甜口味，当机立断扔掉罐头，开车去COSTCO买来了新鲜菠萝来做松子凤梨酥。因为纱布洞眼太大，我挤冬瓜水时又比较用力，其实剩下的冬瓜蓉非常少量，而菠萝的纤维比较粗，经得起我用力挤汁，我的菠萝与冬瓜的比例可能高达4~5比1，整整熬了2个小时，菠萝馅的口感非常酸甜清香迷人。
昨天酥皮失败了，因为用错了配方。今晚用剩下的馅又做了一次，比较成功，一个小小的瑕疵是出炉后有些酥皮似乎有微微的开裂，原因很简单，馅放的稍微多了些。
酥皮配方（见兰卉的改进配方）：低筋面粉 200 克， Coffee Creamer 40 克，黄油一条，鸡蛋一个，糖粉 40 克，盐 1/4 小勺 (1.25ML)。可做20来个。
菠萝馅我是改了配方的，按君之的方子是900克冬瓜，450克菠萝，砂糖和麦芽糖各60克；我用了大概1000克冬瓜（连皮重量），和一个大菠萝（也不知道多重），边切边尝上几片，挤出来的菠萝汁浅尝了一小口，余者全部用于熬馅，砂糖60克，麦芽糖可能80-100克。可做40来个。
下次打算尝试蜜瓜酥：）
