炸过的鱼肉已经很香,再浸透鲜美的汤汁和葱姜蒜。 热腾腾,香喷喷,拌饭或者捞面非常可口。 初试成功,以后就可以自己做来吃了。
食谱来自互联网,材料和步骤均做过调整。
材料:
- 鱼腩
- 葱
- 姜
- 蒜
- 油
- 生抽
- 料酒
- 面粉(建议把生粉和片栗粉按1:1的比例搅匀)
- 鸡蛋
- 蚝油 1汤匙
- 麻油 少量
- 胡椒粉 少量
- 白糖 ⅓茶匙
- 生抽 ½汤匙
- 水 ½杯
- 生粉 ⅔茶匙
- 水 2汤匙
- 用生抽和料酒把鱼腩腌过夜。
- 把鸡蛋打散,打匀。
- 炉子开得比中火稍大,烧热油。
- 把鱼腩沾满面粉,再裹上鸡蛋液。
- 分批投入锅内,炸至表面出现金黄色,起锅。
- 葱去皮,切段。
- 姜去皮,切大块,用刀背拍裂。
- 蒜用刀背拍裂,捡去皮。
- 准备调汁:把蚝油,麻油,胡椒粉,白糖,生抽,和水放在一起搅匀。
- 准备勾芡汁:把生粉和水放在一起搅匀。
- 炉子开得比中火稍大,烧热锅。
- 喷油,再烧热。
- 爆香姜和蒜。
- 加入鱼腩翻炒。
- 倒入调汁,翻炒均匀,烧开。
- 关小火,盖锅盖,把鱼腩焖入味。
- 用手指把勾芡汁调匀。
- 开大火,倒入勾芡汁,翻炒均匀。
- 等汤汁收浓,投入葱段翻炒均匀,起锅。