软炖樱桃萝卜

樱桃萝卜很像小时候常吃的水萝卜，但是个头小，圆圆的,它水灵灵的，可以直接生吃，做拌凉菜，也可以和排骨汤或瘦肉炖在一起。炖出的萝卜软软的，和肉菜搭配，是一道去燥润肠的好小菜。



材料：樱桃萝卜一把（约12个萝卜），清炖好的排骨三个（或是煮熟的猪瘦肉一小块），姜两片，葱一颗，香菜两根。

调料：橄榄油1大匙，盐1/2茶匙，香油几滴。

做法：

（1）将萝卜洗净，切去两头的根茎，每个萝卜切梳状刀，即从上向下切薄片但不切断（可以将萝卜放在菜板上，萝卜两边各放一支筷子，切时即不会切断萝卜底部），然后将切好的萝卜放一点盐和少许糖腌制20分钟，挤出水份，备用。

（2）炒锅热后放入橄榄油，下葱姜煸出香味，放入萝卜翻炒几下，放入排骨上取下来的肉（或是切片后的熟肉），加一杯水，开小火煮五分钟后放入香菜（切段），盖上锅盖继续小火慢炖至萝卜变软，加盐。

（3）将萝卜和肉盛入一个深一点的盘中（肉在底下，萝卜在上面），将锅中的葱姜香菜捞出不用，锅中加少许水淀粉小火调至汤稍浓，关火，点上香油，将汤汁浇在盘中的萝卜上，撒一点葱花即可。

备注：1 杯=240毫升，1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。