李子和马斯喀特Gelato的食谱
总时间：3小时
成份：
2磅梅子（李子）
1 C半干麝香葡萄酒
C糖3/4
3 C全脂牛奶
少许盐
6个蛋黄
Commercial Ice cream Machine
Commercial Ice Cream Equipment
Batch freezer
Gelato Machine
方向：
切成片，然后在搅拌机或食品加工李子。添加马斯喀特和糖的1/4ç。很好地融合在一起，然后将其放置在冰箱，直到需要。
在一个锅里，牛奶和盐结合起来。中火煮，煮至气泡周围的边缘开始形成。
在一个搅拌器或食物处理器，打剩下的1/2杯糖和蛋黄，直到混合物有增厚。随着它的速度最慢的机器上运行，逐渐加入热牛奶。返回到锅里的混合物，继续煮，同时不断搅拌，中火煮6-8分钟，或直到蛋奶大衣一汤匙的背面。从冰浴中的热量和地点，并搅拌至少2分钟。覆盖和冷藏至少2个小时，但最好是隔夜。
结合冰鲜蛋奶和梅花混合物在搅拌器或食物处理器（我们将尝试用手工搅拌下一次。它可能会更好），然后转移到一个Gelato冰淇淋制造商和冻结根据厂家的指示。
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