酱菜芯

莴笋多了怎么办,做酱菜芯是一好选择。俺去年就开始试,今年总算可拿出手了。


莴笋一堆,削皮后,切片,大的地方切一半(多做点,俺做两盆)

酱油香醋再加糖,放锅内烧滚,放莴笋进去,20秒左右,捞出

捞出后,平摊在盘上,待凉

拿多点盘,把莴笋散开,这样易散热

待莴笋凉后,再把酱油锅烧滚,再过一次,然后再晾凉;最后再来第三遍;第三遍后,等所有的莴笋及酱油凉后,灌瓶

俺还在做,就拿下午的看看吧。

此做法,莴笋脆嫩,酸甜爽口,无需保鲜剂,也可保鲜几星期,比买的酱菜芯强多了。

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