莴笋多了怎么办,做酱菜芯是一好选择。俺去年就开始试,今年总算可拿出手了。莴笋一堆,削皮后,切片,大的地方切一半(多做点,俺做两盆)酱油香醋再加糖,放锅内烧滚,放莴笋进去,20秒左右,捞出捞出后,平摊在盘上,待凉拿多点盘,把莴笋散开,这样易散热待莴笋凉后,再把酱油锅烧滚,再过一次,然后再晾凉;最后再来第三遍;第三遍后,等所有的莴笋及酱油凉后,灌瓶俺还在做,就拿下午的看看吧。此做法,莴笋脆嫩,酸甜爽口,无需保鲜剂,也可保鲜几星期,比买的酱菜芯强多了。