最近伏天到来,总是不想做饭;可是最近是新鲜蔬菜水果的旺季,时时还是保证冰箱里物质极大丰富;总要有个折衷的办法吧??!!就是这么一天本来都准备好就吃鸡肉沙拉,在健身房很无意的翻到一页,上面的诱人的Shimp Fajita和Cilantro Lime Rice吸引了我，回家就做了这好吃的中式的墨西哥风味的晚餐，有了变化，还帮助消灭家中五颜六色的蔬菜：）
主料：两块鸡胸，8支彩椒，半个洋葱
辅料：辣椒粉两大勺，鸡精一小勺，小葱一支切碎，黑胡椒一大勺，盐调味
炒米饭材料：1/3杯玉米粒（也可不用），两根小葱切碎，两根香菜切碎，一块青柠檬，黑胡椒，盐调味
1.鸡肉切宽条，加入辣椒粉，鸡精，腌制15分钟
2.彩椒和洋葱切粗丝
3.铸铁锅放油烧热，加入洋葱煸炒出香味
4.加入彩椒丝一起煸炒至软，用铲子拨到锅的一边
5.锅的另一边下腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色
6.鸡肉混合洋葱和彩椒，加入黑胡椒，盐调味，煸炒均匀就好了
7.另起锅入油烧热，加入炒米饭的小葱碎爆香
8.加入冻玉米粒炒热后，加入剩米饭
9.煸炒均匀后，加黑胡椒和盐调味，关火后挤入鲜柠檬汁，拌入香菜碎
这款米饭极为山寨，但好吃的不得了。正宗的米饭是加入调味料煮出来的，我家有剩米饭，就用这中式的炒饭方式代替了。玉米也是为了加入颜色和口感：）
使用了铸铁锅，这样炒出的彩椒和鸡肉都有铁板烧的焦香味！正宗的吃法还应该有墨西哥饼，加入鸡肉和米饭，配上酸奶油~~~就不那么讲究了，这样吃已经很美味了，还简单！
