香烤鸡脯, 香卤鸭
这几天还是在90F以上, 就这样解决了一餐又一餐的.
我喜欢用干香料(spices)或湿香料(herbs) 把肉类的东西腌过夜, 彻底入味, 然后用最简单的方法烹熟, 就成啦.
香烤鸡脯 - 湿香料腌过夜的
吃越南餐剩下的 薄荷叶, 紫苏, 九层塔， 香菜，加点油, 鱼露, 糖, 蒜和胡椒, 打成腌酱, 用来腌鸡脯肉, 烤(grill)来吃, 很好吃.
凉拌西芹海蛰头,
海蛰头泡几小时冷水, 换几次水, 用热水淋一下, 再泡冷水, 沥干.
西芹去筋, 切段开水烫一下, 想多吃点疏菜, 把冻的豌豆和红萝卜也烫一下,
加点淡色酱油, 糖, 麻油, 拌拌.
香卤鸭 - 干香料腌过夜的
类似盐水鸭, 我是用了 黑胡椒, 花椒, 小茴香, 略炒香后, 锺碎, 跟 海盐, 白糖, 把鸭子里外抹匀, 腌一天一夜, 第二天冲净后, 进入 加了盐, 葱, 姜, 酒的开水里, 泡煮熟. 取出进冰箱冷却 后切盘.
用点鸭油, 炒了小银鱼干炒花菜,
用煮鸭的汤, 加点水, 煮了白萝卜, 海带芽汤,
再来个刨冰, 从车库里找出这个小工具, 以为不用了, 没想到这几天为我们大力的解暑.
还是用卖的Halo-Halo mix, 和炼乳.
自家人吃饭, 就这样吧, 我也是象打仗样, 很忙乱啊.
祝大家长周末快乐!
