冬储羊

天变冷， 明天就22度。冷天最好的肉类进补是羊肉，如火锅之类。以前买过山羊，但山羊骨架大，肉少。今年要买绵羊，还有原因是小的们天天看灰太狼怎么抓懒羊羊们，他们也认为羊好吃，就让俺去抓羊。
俺只好去搜，羊肉比猪肉难买，但也是有的。查到后，打电话联系，搞到地址，就出发了。车一路向山上开，都是石子路，颠得厉害。找了半天，终于到了，也立马傻眼了。原以为是农场式的，却发现是一堆旧车场，连路也没有，一座房子在中间。疑惑中，打电话确认，房主就出来了。原来，乡下人，也没工作，属47%类，找一堆旧车旧拖拉机，修修卖卖挣点外快。再养些羊鸡鸭鹅，卖点下酒钱，剩下的就靠政府了。
接着带俺看羊，就是圈了养的，一堆鸡鸭，几头羊，只有三头卖，一头是山羊，俺不要，另两头是大绵羊，个体很大，他说有200多磅，俺估计是在220-230磅之间。俺的经验，羊要买大，否则肉太少，大羊一般肉占毛重的35%，小羊30%以下，山羊是在20-25%间。挑好羊，问题来了，这老兄没卡车，没法送屠宰场，俺的小车更不行了，空欢喜。。
正在烦扰时，外面有人来了，原来是主人的一对朋友，乡下人退休无事干，瞎窜门。俺见他们的敞篷车，问可否送羊。得到肯定后，很高兴，但问题来了：打电话找屠宰场，就是没人接。天已近晚，俺只好带他的朋友去屠宰场一看。老头很健谈，一路聊过去，乡下人的确过的挺艰难，但自给自足，也很愉快。翻下山，就到宾州，到屠宰场一看，幸亏没把羊送来：只有周一杀，要再过一周。只好回去，交了钱买了羊，再给他朋友钱，让他下周一送羊到屠宰场。
到了周一，跟屠宰场联系，说羊没到，再打电话给卖主，原来在装车（要固定住羊）。几分钟后，屠宰场来电，说羊到了，那就杀，俺除头肺及外面，其余全要。一般是杀好后，要晾在冰柜里，秤重，屠宰场按此重量收钱，此时，羊重99磅了。屠宰场极吃惊，很少见这么大的羊。
然后就是切了，老美切法与中国不同，羊肉片的切法就是难搞明白。电话电邮花了几天，搜了许多图片送给他们，终于搞明白了，将羊肚上的肉切成片，可惜LOIN（里脊肉）没切成片，都作了羊排。今天（18天后），终于拿回家。
绵羊100刀送费20刀屠宰切割包装清洗内脏100刀小费20刀，费去功夫无数，收获priceless，俺家的灰太狼们终于吃到喜羊羊了。
下面看图吧：

这破烂场地尽是养羊的地方？

看远处的两绵羊，挑一

一群鸡鸭，还有山羊，这老兄在这么冷的天光上身
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这是俺挑中的，块头大，估计200多磅

看羊有无虫病，看眼睛，要红。

屠宰场实际是家庭式的，专为屠宰自己养的动物

老板只到周五找一堆人切割包装，这叫打零工。。

俺的一箱内，有小排，羊腿，羊大排，等

一堆剩肉，老美作汤，俺们可作羊肉窜。。

羊肝

羊心羊舌头

羊肠羊肚，洗得干干净净，唯一未冻的，俺赶快吃，今晚就在做羊肚了。

羊肉片，这是未真空包装的，俺家豆苗正多，这周末要吃火锅了。。

真空包装的，因为是羊肚上的肉，肥的多，可惜里脊肉做大排了

顺便买点有机热狗回来，小的们喜欢热狗。。

烧羊肉要用萝卜去腥，地里拔棵，这成人参果了。。

好了，羊肉冬储完毕，喜羊羊。。