我吃什么都香，也爱吃包子，在国外没办法也得自己动手。 我用以下办法，99.98%成功率。
1。 热一大碗牛奶，温度在50摄氏度左右(滴到胳膊上，有点热，但不烫），和给婴儿打的奶温度一样。然后将少许yeast 洒在牛奶碗里。如果牛奶不够，就要加同样温度的水，直至面团软硬合适为止。开开烤箱一两分钟即刻关掉，使其温度在50度左右，把带盖的面盆放进去。
2。经过三四小时面会发得很大，把面放在干面上和一下（干面不能太多）。然后把部分面切好，放在面板上。然后去准备馅。包子馅不宜太湿。
3. 可以包了。刚包好的包子拎起来有分量。所以要在有余温的烤箱里放30-40分钟，包子会变得很轻。或者在室温里放很久使其变得很轻， 这时才可以蒸。用中等偏大一点的火蒸18 - 20 分钟，不可多也不可少。关火后再等五分钟才可以掀锅。用西人店的 steamer 效果更好，无需控制温度。
蒸包子考验耐心。心急准成“铁包子”。我每次做40 到50 个，前后要五个小时左右。对了，第二天做水煎包，更香。
好了，希望你下次成功。
这是刚刚捏好的包子，不能够马上蒸，要等包子再发一发，用手拎起来比较轻的时候才能上笼屉。
这是蒸好的包子。这张照片总使我想起儿子小时候的脸，鼓鼓的像这个大包子。
