清炒木耳山药
用料：山药，木耳，青椒，姜，葱，盐，糖，白醋，鸡精。
做法：
把山药外皮洗干净后，最好戴个手套，然后再削皮。否则弄到手上会很痒的。或者烫一下再削皮。
去皮后切成菱形片。然后泡入冷水中，以防被氧化变色。
将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干。
泡发好的木耳洗净待用。
青椒洗净切成片待用。
锅中热油，下葱姜丝，入木耳，青椒，加少许盐，翻炒两分钟，再入山药片翻炒，加盐，一点糖，白醋，鸡精，出锅装入盘中即可食用。
拔丝山药
用料：山药、白糖、生粉、植物油
做法：
山药去皮切滚刀块。用清水泡洗山药块，沥干水分。
拍上少许生粉。
锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
炸至脆硬时捞起沥油。
另起锅加入植物油、白糖，比例为1:3。
小火不停的搅动。待糖溶解，继续搅拌。 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
迅速放入炸好的山药块。关火翻炒均匀即可。倒入涂油的盘中，趁热拔丝。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。
