发表于 2012-4-9 00:17

美食良方蒲公英

春暖花开，房前屋后的大草坪像我们的股市，绿茵茵的。草坪上星星点点的小黄花，那是蒲公英在怒放。很好看。但是在绿油油的草坪上，算是杂草，是要被清除的，尤其是门前的草坪，挨着路，是门面，如果草色不一不平不厚实，很没面子的。蒲公英生命力很强，它的种子小伞一般，借助风力，落地生根。挖除的工程很大。后来得知，有一种药水专杀蒲公英等杂草，不伤好草，保持草坪色泽统一。我在门前的草坪上喷洒了这种除草剂，两天后，蒲公英和其他杂草都蔫了，不仅叶子，据说杀伤到根。果然，轻轻一挖，蒲公英那粗粗的根被带出来了。 屋前的面子工程保住了 屋后是坡，漫坡是牛眼草和蒲公英，几乎没有种植的好草的市面了。其实那也挺好看的。而且，要去除这些杂草重新播种好草，人工资金都很大。上海一位兄长告诉我，他的小天井里长着蒲公英，他挖来做菜，很好吃呢。受他的启发，我去后坡挖蒲公英了。去除腐叶，洗净，开水一焯，剁碎，拌香豆干或豆腐，用盐、辣椒油、糖、蒜茸、麻油。夫君大赞。哈哈，从此餐桌多一道天然无污染的美食。 屋后坡地成了我的天然菜园子了。 我每天的家务之一就是挖蒲公英，做各色蒲公英菜了。最主要，夫君认可，好生喜欢。 我采摘回来后，除了花、小伞和腐叶外，全都保留。那茎也是很好的。根部黑黑的外皮我是去掉的。捡净后，在清水里泡一会，因为挑回来的蒲公英很快会蔫，水里浸一会，又活鲜了。撩起来放到开水里烫一下，时间不要长，否则颜色黑了。有人介绍生拌，估计会苦，犹如咱内蒙的苦菜。然后剁碎，拌调料。 我这次拌了芝麻粉。文禾却不爱吃了，说整个颜色黑的不好看。但芝麻粉加麻油拌着，其实还是很香的。文禾只接受拌香干。

网录食法
凉拌
　　材料：新鲜蒲公英500克，熟芝麻粉20克。
　　方法：新鲜蒲公英拣杂，洗净，保留根头部分，入沸水锅中氽透，捞出码齐，切成3厘米长的段，放入盘中，匀布熟芝麻粉，加酱油、红糖、精盐、味精各少许，拌匀，淋入麻油即成。佐餐当菜，随意服食，当日吃完。本食疗方适用于胃经实火型牙周病。

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥千蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

食疗：
①蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结；
②蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物；
③蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效；
④蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。