将猪里脊肉洗净，先切成2厘米见方的块。菠萝切成大小与肉块相当的方块。
肉块入碗，加生抽，白胡椒粉，料酒和盐，拌匀腌10分钟。
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，拌匀。将裹好蛋的肉块放入面粉中，可用保鲜袋操作，抖动混合面粉和肉块，使肉块表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热，下入肉块炸至金黄，捞出沥油。
另起炒锅入一勺油，烧热，放入蒜粒、青椒片和红椒片，木耳，煸炒片刻。调入白醋、生抽，番茄酱，白糖，以及半杯清水，大火煮滚，并不停搅动，最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠时，放入炸好的肉块和菠萝块，拌炒均匀即可。
