这方子的料的用量，用来烤块大排骨正好。我的1/4杯的量杯上有刻度，可以量1/8杯。这1/8杯来做干料的一份正好。如果烤小排骨，份量要减一点。
第一步：干料材料和制作
1. 比例为七份红糖(Brown Sugar ) / 大排用了七个1/8杯的红糖。
2. 两份干辣椒面/ 1/4 杯中国干辣椒面。
3. 一份精盐. 我觉得1/8杯盐太多了，就加了1小茶匙（teaspoon）盐, 我觉得不加都行。
4. 如喜欢蒜味重的, 这时也可撒上点蒜粉。
5. 把1-4料混合好。
第二步：腌排骨
1. 撕下一大块锡箔纸垫底， 最好用Heavy Duty的，一般锡箔纸很容易破。
2. 把排骨放在上面, 把混合的干料均匀的揉抹在排骨两面。没厨房手套的，用个三明治袋子，把手包起来抹料哦，要不手会背辣得痛。
3. 用另一张锡箔纸, 把烤盘盖好。放冰箱冷藏室腌卤一小时以上， 最好时两小时左右。 当天来不及烤，我们放到第二天烤，一样的好吃。
第三步：湿料制作
这次我们用了家里喝汤用的汤勺来做量杯。
1. 六至八勺淡酱油/生抽
2. 三勺蜂蜜
3. 两勺料酒
4. 半头蒜剁碎
5. 一勺醋
6. 三勺水
7. 把所有料，混合拌均匀成汁待用。
第四步：烤排骨
1. 烤箱设到375华氏度/190 摄氏度
2. 把第三步准备好的湿料倒腌好的排骨上。
3. 把烤盘用Heavy Duty Aluminum Foil 包好，要包严实，不能有透气的地方。
4. 烤大约2小时至2小时30分钟, 肉脱骨就好了。 原方说1个半小时，但我从来没有在1个半小时把肉烤到很容易就脱骨的地步。这次烤了2小时15分钟。烤到1个半小时，我们把锡箔纸揭开，把排骨翻个面，然后把流到盘里的汁浇些在排骨上。封好烤盘，又烤了45分钟才好。
5. 把排骨切成一跟一根的，上桌。 我喜欢浇些剩下的汁。
注：原方用了两根不用了的筷子垫排骨下，,这样排骨下能有空间，利于灌汁，利于蒸烤。 我从来不用，烤出来的排骨照样好吃。用Heavy Duty的锡箔纸垫底，不易破。烤完，把锡箔纸一揭，下面烤盘干干净净，洗都不用洗。
翠花鸡蛋
翠花排骨是无敌的。把烤肉剩下的汁拿来烤鸡翅，煮鸡蛋都好吃。把鸡蛋煮好后，我把壳去掉，泡汤里一夜。第二天上山吃这可香了。
