关于脂肪

脂肪是对我们的健康至关重要的。许多疾病都和脂肪缺乏息息相关，例如心脏病，关节炎，风湿，疲劳，抑郁等等。

以下是脂肪的分类：
饱和脂肪（硬）：饱和脂肪性质稳定。常温下呈固态。动物性食物中以饱和脂肪为主。还有黄油，奶酪，猪油，巧克力，椰子油等等

不饱和脂肪：大多数的不饱和脂肪植物油中较多。性质不稳定。高温下容易变质。不饱和脂肪有以下三种
1. 单不饱和脂肪：相对稳定。橄榄油，花生酱，芝麻，坚果等含有单不饱和脂肪。
2. 多不饱和脂肪：不稳定，不耐热。不适用于高温烹调。例如葵瓜子，南瓜子，核桃，坚果，鱼，Omega-6，Omega-3
 - Omega-6 可以使血液保持较低的黏度，从而避免血栓的形成，舒张血管，降低血压，减轻炎症，协助胰岛素工作，从而保持血糖的平衡。最好来源是种子以及它们制成的油。
- Omega-3的摄取可以减少心血管疾病，糖尿病甚至癌症的风险，也可以帮助脑部发育。我们通过吃鱼，亚麻籽来补充Omega-3，鸡蛋里也富含Omega-3。优质的鱼油也会帮助补充Omega-3
 - Omega-6和Omega-3都是我们健康所必需的脂肪。现代膳食中Omega-3比Omega-6要少。适当增加营养补充剂去补充Omega-3是很有必要的。
3. “氢化”植物油：也叫反式脂肪。例如植物奶油，植物起酥油,植脂末。反式脂肪会大大阻止身体使用健康的不饱和脂肪，从而大大增加血液里的LDL（不好的胆固醇），导致得心血管疾病比例大大提高。所以，当你在成份表看到“植物奶油”，“植物起酥油”,“植脂末”，“部分氢化植物油”等字样，一定不要买，更不要吃哟。

从膳食中摄取脂肪的指导原则:
 - 食用种子和坚果
 - 食用冷水食肉鱼以提供Omega-3脂肪（每周2～3次）
 - 食用冷轧种子油，如混合油，大麻油，橄榄油
 - 减少食用油炸食物，加工食品，以及含有反式脂肪的垃圾食品
 - 食用鱼油来补充Omega-3
 - 饱和脂肪也是可以吃的，但不要吃太多哟