普通家庭用的烤箱(oven) 一般总是和炉头(range top)连在一起。见下图。
这里讨论一种选项：把炉头和烤箱分开。炉头只是一个有若干个gas 或 electric burner 的range top， 烤箱则采用墙式烤箱。
只有burner的炉头： 见下图例：
这一篇里主要讨论墙式烤箱。
到零售商店看烤箱， 往往看到这样的标签： single (or double) electric (or gas) convection wall oven. 什么意思？ 原来这里包含了关于烤箱的主要技术参数：
首先， "wall oven"意思是指墙式烤箱，是那种不和炉头连在一起的设计。是像冰箱一样， 放在墙边上， 一般放在某种橱柜里面。
electric vs. gas 的意思不言自明。看看你家里到底用什么， 就选什么。
single vs. double wall oven 是指单一还是双烤箱设计。见图例。
single wall oven double wall oven
实际上，国人用烤箱还是相对少点。微波炉却用得不少。与其选双烤箱，还不如选微波炉-烤箱综合体(microwave-oven combination)。见图例。这和double wall oven看上去有点像。选购时，要问清楚了。
这里， convection这一指标倒是值得说说。convection意思是“对流式”的设计。原来普通烤箱中，加热管加热附近空气。烤箱里空气基本是不流通的。所以会出现有些区间温度高而有些区间温度低。这样，烤食品时， 有些面会烤糊了而有些面还没烤好。对流式的设计是在烤箱里加了一个电扇，使得热空气和相对的”冷“空气充分混合，来达到基本均匀的温度分布。这是近年来开始流行的， 可想而知，你要为此付出的代价。
怎么知道某一款是否是对流式设计呢？两个简单办法。 一是看标签。如果标签上没写， 那么打开烤箱，看一看对着你的那一面，有没有一个风扇那样的东西。有的话就是对流设计了。
选烤箱除此之外还有一个尺寸选择。 请参考这一链接。里面的内容仔细而又容易理解。总体来说，这类wall oven设计的尺寸在24" - 36"之间 (每间隔 3")。
除了这些主要的技术参数，另外一些 bells&whistles 包括：
finish material: 是用不锈钢还是一般材料。用不锈钢自然贵点, 差别大概在$200 - $300之间。
self-clean: oven 的清理有self-clean和stream-clean两种选项。self-clean要贵点，但听起来不错。如何做到的， 请点击参考这一篇。 不过，你真的要使用这一功能的话，先读一读这一篇。
有了这些知识，选一个合适的 wall oven应该是不成问题的了。一些具体型号的具体功能，就没法一一细说了。
