周末麻酱凉面

周末做了这个简易版的芝麻酱拌凉面，家里的两位美食家吃得很高兴，闷着头吃了一盘接一盘。太好了，把做法写下来和大家分享：）。"



材料：干面条180克，鸡蛋2个，西葫芦1个，园白菜叶3片，胡萝卜半个，蒜沫一大匙，姜沫一大匙。

调料：橄榄油，芝麻酱，生抽，辣酱油，醋，糖，盐，花椒面，香油，蒜泥（不喜欢的话可不加）。

做法：

取一个大点的锅加满水，滚开后下入面条，煮熟后捞出面条过凉水，沥干，放在一个深一点的大盘子里，加入橄榄油1茶匙拌匀。

（1）芝麻酱拌面汁：

芝麻酱一大匙，用凉水两大匙稀释开并调匀，然后加入生抽1.5大匙，醋1.5大匙，辣酱油1.5 大匙（没有的话也可以用生抽一大匙加一茶匙辣油代替），香油1茶匙，糖1/4 茶匙，盐1茶匙，花椒面1/3 茶匙，蒜泥一茶匙（不喜欢可不放）。

花椒面可以在中国店买到，也可以自己做，将花椒稍微烘烤一下，用打咖啡豆的磨碎机打成粉。

将以上调料调和均匀，倒进面条里与面条充分拌匀.

（2） 蔬菜和鸡蛋：

将红萝卜，西葫芦，园白菜分别切成丝，炒锅热后放橄榄油，加姜沫一大匙，蒜沫一大匙炒出香味，下入蔬菜炒软，放点盐拌匀盛出。

炒锅洗净后烧热，加橄榄油，将两个生鸡蛋打散炒熟（讲究一点的应该将鸡蛋烙成蛋饼，切成丝。我就简化了，直接用炒鸡蛋代替了。）

将炒好的蔬菜和鸡蛋与面条完全拌匀即可上桌了。



备注：1大匙=15毫升（1 table spoon）， 1 茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

煮妇心得：

芝麻酱汁的调料可以根据个人口味轻重加减，还可以在拌好的面条上浇一点花椒油，也很好吃。

这道凉面里没有肉。要是您觉得没有肉不过瘾的话，图中旁边的那一盘烧肉可以请您随便吃哦～。