豆的种类很多，比如大豆或者黄豆。我要说说的，是菜豆，也叫豆角或者芸豆，是那种趁它年轻时可以连豆荚一起吃的。老家还有一种饭豆子，经过我研究，饭豆子完全属于菜豆，区别于菜豆的只是其更倾向于长豆粒，所以人们就等它完全老了才采摘，只取豆粒。
即使是菜豆，仍有无数种，宽的窄的，长的短的，绿的花的，还有什么线豆、油豆、蚕豆，等等。简单一点的分类，是高莊或者矮莊。市场化的结果之一，是矮莊豆角越来越得到推广。矮莊豆角不爬蔓儿，省去了架杆的成本，而且生长期短，成熟早，易于采摘----连根拔下来，采摘成本低，地可以再种下一季。如果只取豆粒，则象黄豆一样，用机器就可以收割了。高莊豆角，爬蔓儿，养眼，特别适合自家庭院种植，而且只有爬蔓儿的豆角才是豆角的本来面目，论味道，也比矮莊豆角好吃。
可以在北美市场上买到的豆角，我武断地说，全是不会爬蔓儿的。我很怀疑它们大概全部被转了基因，因为它们不会爬蔓儿了。虽然会爬蔓儿的原生豆角在植物园里还看得到，但是我仍然担心其物种濒危。
闲话少说，言归正传。下面介绍一下我种的六种豆角，全部是高莊、爬蔓儿的。先说花。
这种深蔷薇色的花的豆角，是大连花芸豆。由于前文列举的原因，即使在大连市场上，大连花芸豆也很少见了。我种的，种纯，可考的种植历史百年左右，堪称一脉单传。我这代人，除了我，已经没人种了。我真担心有一天它会绝迹。该豆角适宜密栽，属于早熟型，初期产量巨大，中后期产量不高。特点是体型圆长，布满紫色的花纹，豆荚肥厚，豆粒不大。完全成熟时，豆粒呈深红色。
这种淡蔷薇色的花的豆角，来自吉林省吉林市。栽培历史不详。早期产量不高，中后期产量巨大。不宜密栽。特点是体型扁宽，皮薄粒大。论味道，绝对是上品。稍稍再成熟一点时，豆荚上会擦上一层淡紫色。完全成熟时，豆粒呈淡褐色。
这个白花的，俗称荷兰豆。法文直译为：通吃或者吃全部。特点是甜，可以生吃，甚至拌凉菜。熟吃的话一定要急火爆炒。等到豆荚开始变白则生吃味道变苦，只可以熟吃里边的绿豆粒了。荷兰豆产量也很大；缺点是不知道顺着杆爬，乱爬一气。这就给种植带来了一定的难度。我还没有找到一个经济的好办法。
这个开红花的，是意大利品种。其观赏价值大于吃的价值。特点是花期长，不易坐果。豆角大，淡绿色，吃起来很象市面上的小绿豆角。完全成熟后果实超大，象鸟蛋，黑色兼有白色条纹。由于产量的原因（不易坐果），属于应被淘汰品种。
这个也是白花，是魁北克当地爬蔓儿豆角。但是太晚熟，至今我还没见到成品啥样。也属于应被淘汰品种。
这个奇特的淡黄色的不怎么象豆角花的花是线豆的花。线豆，又细又长，也有叫作十八豆的。成熟后里面豆粒正好十八粒。法语叫蛇豆，不怎么雅。该豆角有鲜绿色的也有暗绿色的，豆粒有褐色的也有黑色的。原产地：亚洲 。
下面则是我的豆园。
豆角做熟的方法很多，除了做荷兰豆，我比较推荐的是炖，用肉或者骨头，加上新鲜土豆。最好先把豆角用锅烘得稍稍干或者不放油炒，炒到变色、不糊为正好。然后爆锅，少添汤，炖，中途翻一遍。盐只放一半，另一半连同葱花香菜在出锅的时候放。---- 嚯嚯，有多少吃多少。
