美味软蒸排骨

平时很爱吃排骨。我家的美食家们爱吃肉做得软一些的排骨。于是想起了从妈妈那里学来的软蒸肉的方法，如法炮制做了排骨，很软，入味，香！

如果您家人有喜欢吃软嫩的排骨的，可以试试这个方法。





材料：猪肋排500克，姜一小块切成沫，蒜两瓣切成沫，葱一颗。

调料：生抽1大匙，老抽1茶匙，料酒1茶匙，黄豆酱一大匙，番茄酱1大匙，蜂蜜一茶匙，香油一茶匙，淀粉3茶匙，盐1.5茶匙。

做法：

（1）将排骨用冷水泡出血水，洗净，沥干，沿着骨缝切成条，放在一个大碗中，加入生抽，老抽，料酒，黄豆酱，番茄酱，蜂蜜，姜沫，蒜沫，将排骨与调料充分调匀。然后将排骨放入冰箱腌制过夜。

（2）第二天将腌制过的排骨取出，加入盐，淀粉，香油，与排骨充分调匀后，将排骨沿碗的四周排好，碗中间留一个空隙，放入蒸锅，盖上锅盖，水开冒气后，蒸一个小时即可。

（3）取一个大盘子，盘底铺上生菜，上面摆上排骨。撒点葱丝即可上桌了。

备注：1 大 匙 = 15 毫升（1 table spoon）， 1 茶匙 = 5 毫升 （1 tea spoon）。


煮妇心得：腌制排骨的调料可以根据个人口味加减，只要注意腌制时不要放入淀粉，到蒸之前才放入淀粉就可以了。

Happy Cooking !